Talleyrand als lekkerbek

De staatsman Talleyrand wist van zich zelf heel goed dat hij een lekkerbek was. Zo bracht hij elke dag met de kok een uur door om het menu van de dag te bespreken.

Op een dag kreeg hij twee reusachtige tarbotten - een soort platvis, die wel een meter lang kan worden en vele kilo's zwaar - aangeboden. Het probleem was deze nu op een of andere wijze te serveren. Beide tarbotten waren genoeg voor een zeer groot gezelschap, maar zag Talleyrand er tegen op om voor een diner van veertig personen te moeten zorgen, al was het alleen maar vanwege de kosten.

Hij deed toen het volgende. Hij nodigde een select gezelschap uit voor een diner. Op het moment dat vis op het menu stond, kwamen twee bedienden met een geweldige zilveren schaal binnen. Net op het moment dat zij wilden opdienen, gleed de tarbot die daar in al zijn glorie lag opgediend op de grond. "Geen probleem", riep Talleyrand en zei: "Laat een nieuwe vis uit de keuken komen!" Het gezelschap stond verstomd over zoveel gastvrijheid en culinaire voorzorg...

Uit: De Volkskrant, 13 april 1989